Guide Michelin 2015
Le mot des inspecteurs du Guide Michelin
"Ne dit-on pas que tout esprit profond avance masqué ? Kunihisa Goto, le jeune chef japonais de l'Axel, peut en témoigner: à première vue, rien ne distingue son adresse d'une autre. Et pourtant ! Sa cuisine revisite magnifiquement la gastronomie française (oursins, soupe de truffes, langoustines), avec finesse et subtilité..."
Les inspecteurs du guide MICHELIN